动物奶油的特点是什么意思

动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪，质地细腻柔软，入口即化。冷藏状态下保持固体形态，室温下迅速融化，释放浓郁奶香。制作慕斯、蛋糕时，动物奶油打发后体积膨胀2-3倍，稳定性好，不易出水。相比植物奶油，动物奶油不含反式脂肪酸，颜色呈自然的乳白色，带有淡淡的黄色调，热量较低，更易被人体消化吸收。

动物奶油的风味纯正，能保留原料的原始味道，烘焙时不会产生人工香精的异味。它含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K，这些维生素在高温烘焙过程中能保持稳定。动物奶油的熔点较低，约30-35摄氏度，入口即化带来丝滑口感。使用动物奶油的甜点保质期较短，2-3天内食用最佳，这正体现了其无添加防腐剂的天然特性。