撮把子是什么品种

撮把子是中国西南地区常见的一种辣椒品种，属于朝天椒类。这种辣椒果实呈细长锥形，成熟后鲜红发亮，辣度极高，香气浓郁。云南、四川、贵州等地农户常在房前屋后种植，采摘后直接晒干保存。撮把子干制后颜色深红，质地坚硬，是制作火锅底料、豆瓣酱的重要原料。当地家庭烹饪时，只需取几颗就能让整道菜辣味十足。

撮把子植株高度约60-80厘米，分枝能力强，每株能结果200-300个。这种辣椒适应性强，耐旱耐瘠薄，生长周期约120天。果实长度5-8厘米，直径约1厘米，单果重3-5克。市场上一斤干撮把子价格在30-50元之间，因其独特的辣味和香气，成为川菜、湘菜调味的必备品。专业厨师评价，撮把子辣味持久，能激发食材本味，是其他辣椒品种难以替代的。