黄焖鸡米饭店用多大的砂锅

黄焖鸡米饭店普遍使用直径28-32厘米的砂锅，容量约3-5升。这种尺寸砂锅能让食材受热均匀，保持汤汁浓郁。砂锅壁厚1.5-2厘米，保温性能好，适合慢炖。饭店砂锅底部平坦，直径比锅口小3-4厘米，放置稳定。砂锅深度约10-12厘米，足够容纳鸡块、米饭和汤汁。许多饭店选择带把手的砂锅，方便服务员端送。砂锅颜色多为深褐色或黑色，美观且实用。

砂锅大小直接影响出餐效率和顾客体验。直径小于26厘米的砂锅一次只能服务1-2人，直径超过34厘米则难以在标准餐桌上摆放。一家中等规模饭店备有20-30个砂锅，高峰期每锅可制作3-4份黄焖鸡米。砂锅重量约2-3公斤，足够承受食材重量而不易破裂。优质砂锅能承受800-1000度高温，适应饭店明火烹饪需求。砂锅使用寿命约1-2年，需定期更换以保持最佳烹饪效果。