重庆菜叫什么菜系

重庆菜属于川菜系，是中国八大菜系之一。重庆菜以麻辣鲜香著称，代表菜品有火锅、毛血旺、水煮鱼、辣子鸡、夫妻肺片。重庆菜使用大量花椒、辣椒、豆瓣酱等调料，烹饪方法多样，包括炒、煮、炖、蒸。重庆火锅是重庆菜最具代表性的美食，以麻辣鲜香的汤底和丰富的食材闻名。重庆菜的特点是口味重，麻辣味突出，具有浓厚的川东地区特色。

重庆菜又称渝菜，起源于巴渝地区，历史悠久。重庆菜融合了巴蜀文化和少数民族饮食特点，形成了独特的风味。重庆菜注重调味，常用香料有八角、桂皮、草果等。重庆菜的代表小吃有酸辣粉、担担面、小面、抄手。重庆菜在国内外享有盛誉，是川菜的重要组成部分，也是中国饮食文化的重要代表之一。