大红鱼叫什么

大红鱼学名为虹鳟鱼，属于鲑科鱼类。这种鱼体色鲜艳，侧身有彩虹色条纹，在阳光下闪闪发光。虹鳟鱼原产于北美洲太平洋沿岸，现在全球多个国家都有养殖。成鱼体长可达30-80厘米，体重在1-10公斤之间。虹鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是高端餐厅的常见食材。冷水养殖环境能让虹鳟鱼保持最佳生长状态，生长周期约为18-24个月。

虹鳟鱼在市场上也有多个商业名称，包括三文鱼、淡水鲑鱼等。日本料理中常将其称为"鲑"，寿司店经常供应虹鳟鱼刺身。虹鳟鱼的营养价值很高，每100克鱼肉含有约20克优质蛋白质，同时含有丰富的维生素D和维生素B12。这种鱼适应性强，能在水温4-20度的环境中生存，全球年产量超过60万吨。虹鳟鱼卵也是高级食材，被称为"红鱼籽"，具有独特的风味和口感。