京鲁菜是什么意思

京鲁菜是中国传统八大菜系之一，融合了北京与山东地区的烹饪特色。北京烤鸭、炸酱面、涮羊肉都是京鲁菜的代表，口味偏咸鲜，讲究火候与刀工。山东菜则以葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠闻名，擅长爆、炒、烧、炸等技法，注重原汁原味。京鲁菜讲究食材新鲜，调味丰富，色香味俱全，是中国北方菜系的典型代表。

京鲁菜的历史可追溯至明清时期，宫廷与民间风味相互融合。北京作为古都，宫廷菜精致考究；山东作为孔孟之乡，民间菜朴实醇厚。两地在食材选择上各有特色，北京多用羊肉、面食，山东盛产海鲜、蔬菜。烹饪技法上，京鲁菜注重火候控制，炒菜讲究"锅气"，炖菜追求软烂入味。京鲁菜的影响力遍及全国，成为中华美食文化的重要组成部分。