银耳一般能存放多久不变质

干银耳在阴凉干燥环境中可保存2-3年不变质。密封保存的银耳应放在避光处，避免受潮发霉。优质干银耳呈淡黄色，有光泽，无异味。开封后建议使用密封夹保存，并3个月内食用完毕。潮湿环境会导致银耳提前变质，出现霉点或异味。

泡发后的银耳需冷藏保存，保质期为3-5天。冷藏容器要密封，防止吸收冰箱异味。煮熟的银耳羹在冰箱中可存放7天左右，但最好24小时内食用。银耳汤反复加热会影响口感和营养，建议分装成小份冷冻保存，可延长至1个月。银耳含有丰富胶质，长时间存放会逐渐失去弹性和营养价值。