牛奶在什么温度下存放

牛奶的最佳冷藏温度是2至4摄氏度。这个低温范围能有效抑制细菌繁殖，保持牛奶新鲜度。超市冷藏柜温度设定在4度左右，家庭冰箱冷藏层应调至3度。夏季高温时，冰箱温度需调低1度。开封后的牛奶要在2小时内放入冰箱，使用前轻轻摇匀。牛奶盒上的"最佳饮用日期"指的是在正确储存条件下的保质期，开封后实际保存时间缩短至3-5天。

牛奶的冷冻温度应保持在零下18摄氏度以下。长期冷冻可延长保存期至3个月，但解冻后质地会变稠，适合烹饪使用。冷冻前需倒出部分牛奶留出膨胀空间，使用密封容器防止串味。解冻过程应放在冰箱冷藏室缓慢进行，室温解冻会导致蛋白质分离。巴氏杀菌奶不适合冷冻，而超高温灭菌奶冷冻后品质变化较小。