茅台酒只有哪两个轮次会投入粮食

茅台酒生产过程中，只有第3轮次和第7轮次的基酒会投入粮食。第3轮次在春季进行，使用高粱、小麦、水等原料，经过30天发酵后蒸馏取酒。这一轮次酒体醇厚，带有明显的粮食香。第7轮次在秋季进行，同样使用完整原料配方，但发酵时间更长，酒质更加细腻。这两个轮次选用的粮食品质极高，每批原料都要经过严格筛选，确保符合茅台传统工艺标准。

茅台酒的生产周期为一年，但只有这两个特定轮次会投入新粮食。其他轮次主要依靠前几轮次留下的酒醅继续发酵。第3轮次酒体偏甜，第7轮次则带有明显的果香。茅台酒厂每年约生产2万吨基酒，其中这两个轮次的产量占总量的60%以上。酒厂对这两个轮次的原料投入比例有精确控制，每批粮食都要经过专业品酒师评估，确保符合茅台独特的风味要求。