自己制作的罐头可以保质期多久

家庭自制罐头保质期一般在1到2年。密封良好的水果罐头在阴凉处可存放24个月，蔬菜类约18个月。肉类罐头保存时间较短，通常12到15个月。高温杀菌后的果酱能保持18个月左右。记得检查罐头是否密封完好，盖子凹陷或鼓起说明已变质。家庭制作的罐头没有添加防腐剂，保存时间比商业产品短。

自制罐头储存环境直接影响保质期。室温25度以下能延长保存时间，30度以上环境会让罐头提前变质。玻璃罐比金属罐更适合家庭制作，不会生锈。冷藏条件下，未开封的罐头可额外延长3个月保存时间。开封后需在7天内食用完毕。酸性食物如番茄罐头比低酸性食物保存时间更长。