芋头属于什么类食品

芋头属于薯类食品，是根茎类蔬菜的一种。芋头富含淀粉、膳食纤维、钾元素和维生素C，营养十分丰富。芋头可蒸、煮、炒、烤，制作成多种美食，如芋头扣肉、芋头糖水、芋头糕等。芋头在中国南方地区种植广泛，已有2000多年栽培历史。芋头还含有独特的黏液蛋白，对人体有一定保健作用。

芋头也被归类为主食替代品，因其碳水化合物含量高，可作为米饭等谷物的替代品。每100克芋头含有约80千卡热量，低于米饭的116千卡。芋头粉制作的食品无麸质，适合麸质过敏人群食用。日本料理中的芋泥、台湾地区的芋圆甜品、东南亚的椰浆芋头等都是芋头的经典应用。芋头还具有一定的药用价值，传统中医认为它能健脾补虚、散结解毒。