手工绿豆糕需要冷藏吗

手工绿豆糕确实需要冷藏保存。绿豆糕含有较高水分和油脂，室温下容易变质。制作过程中添加的糖分和油脂会加速微生物繁殖，冷藏可延长保质期至5-7天。未开封的绿豆糕放在冰箱冷藏室能保持最佳口感，避免油脂氧化产生哈喇味。高温季节更需注意保存温度，防止糕体变软变形。

冷藏保存的绿豆糕能维持原有风味和质地。绿豆淀粉在低温下保持稳定，糕体不会过分干燥或发硬。冷藏环境减缓了绿豆中蛋白质分解速度，保持糕体松软度。家庭制作的绿豆糕不含防腐剂，冷藏是必要的保鲜手段。取出后建议在2小时内食用完毕，避免温度变化影响口感。