生物体中的蛋白质

蛋白质是生物体内最重要的分子之一，承担着多种关键功能。血红蛋白负责运输氧气，肌肉中的肌动蛋白和肌球蛋白产生收缩运动，酶催化体内数千种生化反应。抗体识别并中和病原体，胶原蛋白提供结构支撑。人体每天需要合成约10克新蛋白质来维持正常功能，饮食中的肉、蛋、豆类都是优质蛋白质来源。蛋白质结构由氨基酸链折叠而成，不同序列形成不同功能。

蛋白质合成需要DNA转录和翻译两个精确步骤。核糖体按照mRNA指令组装氨基酸链，形成特定三维结构。高温或pH值变化会导致蛋白质变性，失去活性。胰岛素帮助细胞吸收血糖，消化酶分解食物中的大分子。蛋白质工程已用于开发更稳定的药物，如长效胰岛素。细胞周期调控蛋白确保细胞正确分裂，异常则可能导致癌症。