秦淮八绝到底是什么东西

秦淮八绝是南京夫子庙地区的八种传统小吃组合，包括鸭油酥烧饼、什锦豆腐涝、蟹壳黄烧饼、葱油饼、牛肉锅贴、什锦菜包、状元豆和鸡汁回卤干。这些小吃历史悠久，最早可追溯到明清时期，距今已有600多年历史。秦淮八绝以制作精细、口味独特著称，每道小吃都有其独特工艺，如鸭油酥烧饼需经8层起酥，蟹壳黄烧饼需用特制炭火烘烤。

秦淮八绝不仅是美食，更是南京文化的象征。夫子庙地区每年接待游客超过3000万人次，其中相当一部分是为了品尝这些传统小吃。这些小吃经过几代人的传承，形成了完整的制作体系，如什锦豆腐涝需选用10种以上配料，牛肉锅贴的肉馅要经过3次调味。秦淮八绝已被列入江苏省非物质文化遗产名录，成为南京饮食文化的重要组成部分。