卤菜放冰箱冷藏保存多久

卤菜放入冰箱冷藏可保存3到5天。卤味食材含丰富蛋白质和水分，细菌容易滋生。当天制作的卤鸡爪、卤牛肉、卤豆干等，密封后冷藏能保持风味。第2天食用口感最佳，第3天风味开始减退，第4天可能出现轻微异味，第5天必须丢弃。夏季高温时保存时间缩短至2到3天。卤汁单独冷藏可延长使用时间，但重复加热不超过3次。

冷藏卤菜需注意温度控制在4摄氏度以下。使用保鲜盒密封能防止串味和水分流失。卤鸭脖、卤猪耳等含油脂较多的食物保存时间较短，约2到3天。素菜类如卤海带、卤腐竹保存时间更短，最好24小时内食用完毕。开封后的真空包装卤菜需转移至容器中冷藏，保存时间比未开封减少一半。