私房菜制作方法

私房菜讲究食材新鲜与调味精准。选用当季蔬菜和优质肉类，提前腌制让味道渗透。红烧肉需小火慢炖2小时，肉质软烂不腻。清蒸鱼保持原汁原味，姜丝去腥，葱段提香。家常豆腐选用嫩豆腐，煎至金黄后加入秘制酱汁。宫保鸡丁需大火快炒，保持鸡肉嫩滑，花生米酥脆。每道菜都有独特配方，调料比例严格把控。

私房菜注重火候与摆盘。爆炒类菜肴需热锅冷油，防止粘锅。煲汤类食材冷水下锅，小火慢炖3小时以上。凉拌菜现做现吃，保持脆爽口感。蒸蛋羹用筛网过滤，口感细腻。烤鸭皮脆肉嫩，需提前腌制24小时。摆盘讲究色彩搭配，绿叶蔬菜做装饰，提升视觉效果。私房菜讲究细节，每一步都影响最终味道。