草鱼头里面白色石头是什么

草鱼头里的白色石头是鱼鳔，属于鱼类的特殊器官。鱼鳔由结缔组织构成，内部充满气体，帮助鱼控制沉浮。白色石头状物其实是鱼鳔的钙化部分，常见于成年草鱼。鱼鳔含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，营养价值高。烹饪时，鱼鳔会变硬形成白色颗粒状物质，口感Q弹。许多人误以为是寄生虫或结石，实际这是鱼鳔的正常结构。

鱼鳔在中医理论中有滋补功效，被认为能健脑益智、美容养颜。市场上有专门的鱼鳔干制品，价格较高。鱼鳔的钙化程度与鱼的年龄和生长环境有关，野生草鱼的鱼鳔钙化更明显。处理鱼头时，可保留鱼鳔一起炖煮，增加汤的胶质和营养。鱼鳟鱼、鲢鱼等也有类似结构，只是形状和大小不同。