冷面干的提前泡多久

冷面干需要提前泡发，冷水浸泡时间约30分钟至1小时。夏季温度高，30分钟足够；冬季水温低，需延长至1小时。泡发过程中可换水2次，确保面条充分吸收水分。泡好的冷面应呈现柔软有弹性状态，捏起来不硬也不软。不同品牌冷面厚度不同，细面条泡30分钟，粗面条需1小时。泡发时间不足会导致口感硬，过长则面条易断失去嚼劲。

冷面干泡发后需立即烹饪，避免长时间浸泡导致营养流失。泡发时可加入少许食盐，加速面条吸水过程。煮面时水要完全没过面条，大火煮开后转中火煮3-5分钟。煮好的冷面过冷水能增加弹性，适合做凉拌面。泡发后的冷面体积会膨胀2-3倍，注意控制分量。冷面汤料可在泡面时准备，节省烹饪时间。