榨花生需要多少温度

榨花生的最佳温度范围在160到180摄氏度之间。在这个温度区间内，花生油能够充分释放，同时保持营养不流失。家用榨油机一般设定170摄氏度左右，工业榨油设备则控制在175摄氏度。温度过低会导致出油率下降，超过180摄氏度则会使花生中的蛋白质变性，影响油质。实验数据显示，170摄氏度时花生的出油率能达到最高值，每100克花生可榨出45克左右的优质花生油。

温度控制对花生油的品质至关重要。温度过高会产生有害物质，如丙烯酰胺，而温度不足则油质浑浊。专业榨油设备配备精确温控系统，确保榨油过程中温度稳定在理想范围。榨好的花生油应存放在避光、阴凉处，温度不超过25摄氏度，可保持风味和营养长达18个月。家用榨油时，预热设备至170摄氏度后再放入花生，能获得最佳效果。