巴沙鱼是不是有点臭

巴沙鱼确实有轻微的腥味，这是鱼类常见的特征。新鲜巴沙鱼气味较淡，处理得当几乎察觉不到异味。超市冷藏区的巴沙鱼闻起来比海鱼清淡许多，烹饪后香气更明显。冷冻巴沙鱼解冻后会有淡淡腥气，但腌制或添加姜蒜后味道就消失了。东南亚料理中巴沙鱼常搭配柠檬草、咖喱等香料，有效平衡了腥味。巴沙鱼养殖环境清洁，污染少，气味比野生鱼类温和许多。

巴沙鱼的腥味与其蛋白质组成有关，含硫化合物较少，所以异味比鲈鱼、鳕鱼轻得多。工业化加工的巴沙鱼块经过漂洗处理，腥味降到最低。消费者反馈显示，巴沙鱼在鱼类中属于气味较温和的一种，比三文鱼、沙丁鱼等更容易被接受。餐厅使用巴沙鱼制作炸鱼薯条时，裹面糊后腥味几乎不可察觉。巴沙鱼适合初学者烹饪，即使调味简单也能保持良好口感。