清明粿是什么草

清明粿是用艾草和鼠麴草制作的传统食品。艾草在春天长出嫩芽，叶片呈羽状分裂，背面有白色绒毛。鼠麴草则生长在田间地头，茎秆细长，叶片呈匙形。这两种植物在清明时节最为鲜嫩，人们会采摘它们洗净捣烂，与糯米粉混合制成青团。艾草带来独特清香，鼠麴草赋予食品柔韧口感，两者结合形成清明粿标志性的青绿色泽和特殊风味。

清明粿的制作过程讲究火候与手法。新鲜采摘的艾草和鼠麴草需经过反复清洗去除杂质，再用沸水焯烫保持翠绿。糯米粉要分次加入热水揉成光滑面团，再将捣碎的草汁缓缓混入。包馅时需注意封口严密，防止煮制时露馅。蒸制时间控制在15分钟左右，过长会导致口感变硬。冷却后的清明粿外皮Q弹，内馅香甜，是清明时节不可多得的传统美食。