莜面是什么地方的特产美食

莜面是中国北方地区特别是内蒙古、山西一带的传统特色美食。莜面由莜麦磨粉制成，这种作物耐寒耐旱，适合北方干燥气候。山西大同、朔州，内蒙古呼和浩特、包头等地莜面最为有名。当地人有"莜面窝窝"、"莜面鱼鱼"、"莜面饸饹"等多种吃法，配上羊肉汤、酸菜、辣椒油，风味独特。莜面营养丰富，含有大量膳食纤维和蛋白质，是当地人餐桌上的主食之一。

莜面制作工艺独特，需要经过磨粉、和面、搓条、蒸熟等多道工序。山西北部山区海拔高，昼夜温差大，特别适合莜麦生长。当地农民将莜麦收割后，用石磨手工磨粉，保留原始风味。莜面食品口感筋道，饱腹感强，过去是牧民和农民远行时的理想干粮。现代营养学研究证实，莜面含有丰富的不饱和脂肪酸和多种微量元素，对心血管健康有益。