甜面酱变质是什么样的

甜面酱变质时颜色会明显变深，从原本的红褐色变成接近黑色，质地变得稀薄，表面会出现白色或绿色霉斑，气味刺鼻发酸。优质甜面酱有浓郁的酱香味，变质后会产生难闻的酸臭味，甚至酒精发酵的味道。质地上，正常甜面酱浓稠均匀，变质后会出现分层现象，水分与酱体分离，有时还会产生气泡。

变质的甜面酱尝起来味道发苦发酸，完全失去酱香，食用后可能导致肠胃不适。正常甜面酱保质期通常为12-18个月，开封后需冷藏保存并在3个月内用完。观察包装时，若发现胀包、漏气或生产日期模糊，酱体很可能已变质。新鲜甜面酱应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，温度每升高10度，变质风险增加约3倍。