石锅鱼是哪个地方的

石锅鱼起源于四川地区，这道菜以特制石锅为容器，搭配新鲜鱼肉和多种香料烹制而成。四川的麻辣风味与石锅保温特性完美结合，使鱼肉更加鲜嫩。成都、乐山等地的餐厅普遍供应这道菜，当地厨师使用豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，搭配豆腐、豆芽等配菜，形成独特的麻辣鲜香口感。石锅鱼在四川火锅文化中占有重要地位，成为当地饮食的代表之一。

石锅鱼在云南也有独特变种，当地厨师会加入野生菌类和特色香料。大理、丽江等地的餐厅使用当地特产的菌菇，搭配高山流水养殖的鱼肉，创造出清淡鲜美的风味。云南版石锅鱼注重食材本味，调料相对简单，突出食材原汁原味。当地餐厅常用松茸、牛肝菌等珍贵菌类，搭配青花椒和柠檬草，形成独特的清香口感，与四川麻辣风格形成鲜明对比。