衡水老白干是什么

衡水老白干是中国河北省衡水市的传统名酒，拥有1900多年历史。这款白酒以优质高粱为原料，采用老五甑工艺酿造，酒体清澈透明，香气纯正，入口绵甜爽净。衡水老白干酒精度数高，常见有67度和43度两种规格，曾多次获得国际大奖，被誉为"酒中仙品"。其独特的酿造工艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录，是中国白酒的重要代表之一。

衡水老白干的生产环境极为讲究，必须在特定气候条件下进行。酒厂位于衡水湖畔，地下水质优良，含有多种矿物质，为酿酒提供了理想条件。酿造过程中，酒曲采用纯小麦制成，发酵周期长达45天，蒸馏时采用独特的"混蒸混烧"技术。成品酒需经过3年以上陶坛储存，才能达到最佳口感。衡水老白干不仅是饮品，还承载着深厚的文化底蕴，是当地重要的经济支柱产业。