簸箕炊是什么食物

簸箕炊是广东传统小吃，用米粉浆蒸制而成。制作时将米浆倒入特制簸箕中，大火蒸3-5分钟至凝固，取出后切成菱形小块。食用时搭配花生、芝麻、虾米、香菜等配料，淋上特制酱油，口感软糯Q弹，米香浓郁。这种小吃已有上百年历史，是街头巷尾常见早餐，当地人常搭配豆浆或粥一起享用。

簸箕炊制作工艺讲究火候控制，米浆需精确调配水和米的比例。传统做法使用石磨研磨大米，现代工艺虽有所简化但保留了核心工序。不同地区口味有所差异，珠三角地区偏甜，粤西地区则咸鲜味重。簸箕炊可冷食也可热食，夏天冷藏后食用更清爽，冬天加热后食用更暖胃。这种小吃因形似簸箕而得名，体现了岭南饮食文化的智慧。