厨房有多少种污染物

厨房污染物种类繁多，常见包括烹饪产生的油烟颗粒物，含有苯并芘等致癌物；清洁剂残留中的化学物质如表面活性剂和漂白剂；食物腐败产生的细菌如大肠杆菌和沙门氏菌；以及霉菌孢子，尤其在潮湿环境中滋生。烹饪时释放的一氧化碳和氮氧化物也是隐形威胁，这些物质长期积累会危害健康。

厨房污染物还来自塑料制品释放的双酚A和邻苯二甲酸盐，高温下加速释放；非 stick涂层脱落产生的特氟龙微粒；以及自来水中余氯与有机物反应形成的三卤甲烷。重金属如铅和镉可能从老旧炊具溶出，而冰箱内的李斯特菌能在低温环境下存活，构成食品安全隐患。这些污染物共同构成了厨房环境的复杂污染网络。