甘肃特色美食制作方法

甘肃特色美食中，牛肉面讲究"一清二白三红四绿五黄"，手工拉制面条需经过揉、醒、拉三道工序。汤底用牛骨熬制8小时以上，加入20多种香料。臊子选用上等牛肉，切成指甲大小薄片，用热油爆炒，加入花椒粉、姜粉等调味。食用时浇上辣椒油，撒上蒜苗、香菜和蒜泥，面条筋道有嚼劲，汤头鲜美不腻。

甘肃酿皮制作独特，面粉加水调成稀面糊，蒸5分钟成薄皮。凉皮切条后加入芝麻酱、醋、辣椒油、蒜水等调料。浆水面用发酵的酸菜汤做底，加入薄面条和葱花，酸爽开胃。甘肃羊肉泡馍将馍掰成小块，与羊肉、粉丝、蔬菜一同炖煮，汤汁浓郁，馍块吸饱汤汁后口感软糯。这些美食制作工艺考究，风味独特，体现了甘肃饮食文化的精髓。