钛金刀片的优缺点是什么

钛金刀片硬度达到60HRC以上，比普通不锈钢刀片耐用3倍以上。厨房中使用钛金刀片切肉类不粘刀，切蔬菜不氧化，切水果不变色。工业领域中，钛金刀片能切割高强度铝合金而不变形，使用寿命比碳钢刀片长5倍。医疗手术刀使用钛金材质，可实现更精确的切割，减少患者组织损伤。钛金刀片耐腐蚀性强，接触酸性食物如柠檬汁也不会产生锈迹。

钛金刀片缺点是价格昂贵，普通家用刀价格是其2-10倍。钛金材质较重，长时间使用手腕容易疲劳。专业厨师反馈钛金刀片太锋利，初学者容易切伤手指。钛金刀片无法通过常规磨刀器修复，需要专业研磨设备。低温环境下，钛金刀片韧性降低，脆性增加，可能导致刀刃崩裂。