小扁豆是什么植物的种子

小扁豆是豆科植物扁豆的种子，形状扁平呈圆形，颜色有绿色、棕色和红色等多种。这种植物原产于中东地区，现在世界各地广泛种植。小扁豆富含蛋白质、纤维和多种维生素，是素食者的重要蛋白质来源。在厨房中，小扁豆可以快速煮熟，不需要提前浸泡，是制作汤、咖喱和沙拉的理想食材。考古发现显示，人类种植小扁豆的历史已有8000多年，是最古老的农作物之一。

小扁豆植物属于一年生草本植物，高度可达40厘米，羽状复叶，开白色或淡紫色小花。每株植物能产生多个豆荚，每个豆荚含有1-3颗种子。小扁豆适应性强，能在干旱条件下生长，不需要太多肥料。根据品种不同，小扁豆的烹饪时间从15分钟到45分钟不等。小扁豆的蛋白质含量是同等重量大米的3倍，铁含量是菠菜的2倍，是全球重要的营养作物之一。