重庆土猪儿是什么

重庆土猪儿是当地特有的一种黑猪品种，体型中等，毛色全黑，耳朵下垂。这种猪在重庆山区自然环境中长大，食用玉米、红薯等天然饲料，肉质紧实，脂肪分布均匀。重庆土猪儿生长周期长达12-18个月，比普通白猪多出6个月以上。当地农家乐常用土猪儿制作回锅肉、毛血旺等特色菜肴，口感鲜美不腻。土猪儿养殖采用传统放养方式，每天活动量达8小时以上，肌肉发达。

重庆土猪儿是重庆饮食文化的重要代表，其制作工艺已有200多年历史。正宗土猪儿腊肉需要经过7道工序，腌制时间不少于15天，烟熏温度控制在30-40度之间。重庆火锅店使用的毛肚，多数选用土猪儿的胃部制作，口感脆嫩有嚼劲。土猪儿的猪血可直接用于制作毛血旺，无需添加任何凝固剂。当地每年冬季有土猪儿美食节，吸引超过10万食客前来品尝。土猪儿的猪皮富含胶原蛋白，是美容养颜的天然食材。