白茶黑茶是什么品种

白茶和黑茶是中国六大茶类中的两种，不是特定茶树品种。白茶属于微发酵茶，主要产于福建福鼎、政和等地，制作工艺简单，只经过萎凋和干燥。代表品种有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白茶茶汤呈浅黄色，滋味鲜爽，带有花香和蜜香。黑茶属于后发酵茶，主要产于云南、湖南、湖北等地，经过杀青、揉捻、渥堆和干燥等工艺。代表品种有普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶等。黑茶茶汤呈红褐色，滋味醇厚，带有陈香和木香。

白茶和黑茶的制作工艺和储存方式不同。白茶采用自然萎凋，不炒不揉，保留了茶叶的天然成分，具有清热解毒、降火生津的功效。黑茶经过渥堆发酵，微生物参与其中，产生了独特的风味和健康价值。白茶适合长期存放，随着时间推移，品质会不断提升，被称为"一年茶、三年药、七年宝"。黑茶同样适合长期存放，普洱茶等黑茶在陈化过程中，茶多酚转化为茶黄素、茶红素，使茶汤更加红亮，口感更加顺滑。