麦当劳中央厨房布局要多少平方

麦当劳中央厨房布局面积根据业务规模差异明显，小型城市配送中心约800-1200平方米，中型区域中心需要2000-3000平方米，大型全国性配送中心则达到5000-8000平方米。厨房内部按功能分区，原料存储区占25%，预处理区占30%，烹饪加工区占20%，包装区占15%，清洁消毒区占10%。每个区域设计需满足食品安全标准，原料存储区温度控制在4-8℃，烹饪区配备专业排烟系统，确保每小时换气8-10次。

麦当劳中央厨房空间规划考虑产能需求，日均处理10吨原料的厨房需要约3000平方米，而处理30吨原料则需要扩大至8000平方米。设备布局采用U型或直线型流程，减少员工行走距离，单条生产线每小时可处理500-800份半成品。冷藏库容量根据配送半径确定，300公里半径内的配送中心需存储3-5天用量，而1000公里半径则需要存储7-10天用量。厨房高度设计不低于4.5米，满足设备安装和维修需求。