酸奶是液体还是固体的

酸奶属于半固体食品，介于液体和固体之间。酸奶由牛奶发酵而成，质地比牛奶浓稠，但仍能流动。市售酸奶有不同稠度，有些可以用勺子直接食用，有些则需要搅拌才能喝下。酸奶的固体含量约在10-15克每100毫升，高于牛奶但低于奶酪。酸奶中的蛋白质和乳糖经过发酵后形成凝胶状结构，赋予其独特的半固体特性。

酸奶的物理状态受加工工艺影响。传统手工酸奶质地较厚，像布丁一样可以塑形。工业化生产的酸奶则根据添加的稳定剂不同，呈现从可流动到凝固的各种状态。希腊酸奶经过过滤去除部分乳清，固体含量更高，几乎呈固态。冷冻酸奶则是冰淇淋般的固体状态，解冻后又恢复半固体特性。酸奶的多样性使其既能当饮料，也能当甜点，完全取决于制作方法和食用方式。