玉米属于蔬菜还是主食

玉米在植物学分类中属于谷物类作物，与小麦、水稻同为主食范畴。超市里将玉米放在粮食区而非蔬菜区，餐饮店提供玉米作为主食替代品，都证明其主食地位。玉米可加工成玉米面、玉米片等多种主食产品，营养成分与小麦相似，富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。玉米饼、玉米粥等传统食品在多国饮食文化中长期占据主食位置。

玉米在烹饪应用中兼具蔬菜特性，常作为配菜出现。炒玉米粒、玉米汤等菜肴将玉米归类为蔬菜，营养角度其含有的维生素和膳食纤维更接近蔬菜。玉米棒烧烤或蒸煮作为开胃菜，甜玉米罐头作为沙拉配料，这些食用方式都体现了蔬菜属性。玉米在食物金字塔中同时占据主食和蔬菜两个区域，显示其双重身份。