雪花酥有点硬

雪花酥过硬的问题常见于制作过程中糖浆熬煮时间过长或温度过高。糖浆在120度以上就会变得非常硬，冷却后自然难以咀嚼。黄油和麦芽糖的比例不当也会导致质地偏硬，理想比例是黄油占30%，麦芽糖占20%。烘焙时间超过15分钟也会让坚果水分过度流失，整体口感变硬。

解决方法很简单，调整配方中的糖浆温度控制在110-115度之间，熬煮时间约8分钟即可。增加奶粉比例至25%能增加酥软感，添加10克蜂蜜能改善质地。存放时用密封盒保存，避免空气接触导致返潮变硬。环境温度过高时，放入冰箱冷藏10分钟能让口感恢复理想状态。