鸡西冷面哪家正宗

鸡西冷面讲究面条筋道、汤底清爽。老街冷面馆使用荞麦面粉手工制面，面条粗细均匀，冷水过面后保持弹性。汤底由牛肉骨熬制8小时，加入苹果片提鲜，酸度适中。配菜讲究黄瓜丝、泡菜、牛肉片的搭配，每家店都有独家秘制辣酱，辣中带甜。正宗鸡西冷面一入口就能感受到面条的嚼劲和汤底的层次感。

鸡西冷面的灵魂在于制作工艺。面案师傅每天凌晨3点开始和面，面团醒发4小时后才能拉制。冷面汤需按比例调配，梨汁、蒜泥、糖精比例固定，确保口感一致。冷面店生意火爆时，一天能卖出300多碗，高峰期顾客排队等位40分钟。真正地道的鸡西冷面，面条能挂住汤汁，吃后唇齿留香，回味悠长。