韩式拌冷面的正宗调配法是什么

韩式拌冷面的精髓在于酱汁调配。将酱油3勺、醋2勺、糖1勺混合，加入蒜末1茶匙、芝麻油1茶匙、辣椒粉1茶匙搅拌均匀。面条煮熟后过冷水，加入黄瓜丝、胡萝卜丝各50克，梨丝30克，鸡蛋半个切片。最后淋上调配好的酱汁，撒上芝麻10克，花生碎15克，拌匀即可食用。

正宗韩式冷面的面条选择很关键，必须使用荞麦面或红薯淀粉制作的冷面。配菜方面，除了常规蔬菜，还可以加入泡菜50克增加酸辣味。调味时，韩国人会加入少量牛肉高汤提鲜，糖的用量要精确到克，过多会掩盖其他味道。夏季食用时，可以在冰水中加入少量盐，让面条更加筋道有嚼劲。