番茄的果肉属于什么器官

番茄的果肉属于植物的果实组织，由子房壁发育而来。这种多汁的红色部分含有丰富的水分、糖分和维生素，是番茄食用价值最高的部分。果肉中含有大量细胞，细胞壁较薄，细胞间充满汁液。番茄果肉的颜色来自番茄红素，这种物质具有很强的抗氧化能力。番茄果肉约占整个果实重量的70-80%，是人们食用番茄时主要食用的部分。

番茄果肉在植物学上属于中果皮，是果实三层结构中的中间层。这一组织在果实发育过程中由子房壁的中层细胞膨大形成。番茄果肉质地柔软，便于种子传播。果肉中的糖分和酸分共同构成了番茄特有的酸甜口味。成熟的番茄果肉细胞间隙较大，形成了多汁的质地。果肉的颜色变化可以作为判断番茄成熟度的重要指标。