马卡龙什么意思

马卡龙是一种精致法式甜点，由两片杏仁蛋白饼夹着奶油馅料组成。这种圆形小点心有多种鲜艳颜色，直径约3-5厘米，口感酥脆外皮搭配柔软内馅。马卡龙起源于16世纪的意大利，后在法国发扬光大。制作过程需要精确控制蛋白打发程度，烘烤时间仅10-15分钟。常见口味包括玫瑰、巧克力、开心果、抹茶等，每个口味都有独特颜色搭配，如粉红玫瑰、黑巧、绿色抹茶。这种甜点常出现在下午茶、婚礼和庆典场合。

马卡龙在法语中意为"小圆饼"，名字来源于意大利语"macaroni"。这种甜点制作讲究，蛋白霜必须打发至湿性发泡状态，杏仁粉与糖粉需过筛3次确保细腻。烤箱温度需精确控制在150-160度之间，烤制时间超过12秒就会失败。马卡龙馅料常用黄油、糖粉和风味原料制成，如巧克力需用70%以上可可脂含量。巴黎知名甜点店如Ladurée每年售出超过200万个马卡龙，全球年消费量估计超过10亿个。