金牌流沙包制作方法

金牌流沙包需要选用高筋面粉500克，加入酵母5克和温水300毫升搅拌成絮状，揉成光滑面团发酵至两倍大。内馅用咸蛋黄20个蒸熟压碎，配黄油100克和糖霜80克打发，再加入奶粉30克拌匀。面团分割成20个小剂子，包入馅料，二次发酵30分钟后蒸12分钟，关火焖3分钟防止塌陷。

制作流沙包的关键是温度控制，酵母水不超过35℃，蒸锅水完全沸腾后再放入包子。咸蛋黄需提前用白酒浸泡去腥，蒸制时全程大火保持蒸汽充足。包馅时面皮边缘要捏紧，防止流沙漏出。冷却后轻轻掰开，金黄的流沙会自然流出，口感松软香甜，奶香浓郁。