泡杨梅酒需要冷藏吗还是冷冻

泡杨梅酒不需要冷藏或冷冻，常温保存即可。杨梅酒的最佳存放温度是15-25摄氏度，过高温度会让酒变酸，过低温度会影响发酵效果。密封好的杨梅酒可以保存1-2年，开封后建议3个月内喝完。玻璃罐是理想的储存容器，避免使用塑料容器。存放时需避光，阳光直射会破坏酒中的营养成分。每天摇晃酒瓶1-2次，有助于杨梅中的营养物质充分溶解到酒中。

杨梅酒制作时，杨梅与白酒的比例保持在1:3最为理想。选用50度以上的白酒，酒精浓度足够高，能有效提取杨梅中的风味物质。杨梅需完整无损，表面水分要晾干，避免带入细菌。糖的添加量控制在杨梅重量的10-20%，过多糖分会影响发酵。制作完成后静置2-3个月让风味充分融合，期间酒体会经历3-4次自然变化，最终形成色泽红亮、口感醇厚的佳酿。