大米在仓库里什么温度下保存

大米在仓库保存的理想温度范围是15至20摄氏度。温度过高会加速大米中脂肪氧化，导致品质下降；温度过低则可能引起水分结冰，影响口感。研究表明，18摄氏度环境下储存的大米，其脂肪酸值上升速度比25摄氏度环境慢约40%。仓库应配备温度监测设备，确保温度波动不超过5摄氏度。夏季高温时，可采用夜间通风降温，避免阳光直射仓库墙面。

大米储存环境的湿度控制同样关键，最佳相对湿度保持在65%以下。湿度过高会导致大米吸湿发霉，产生黄曲霉素等有害物质。实际案例显示，湿度控制在60%的仓库中，大米储存期可延长至12个月而不变质。仓库地面应铺设防潮材料，墙壁可安装除湿设备。雨季来临前，需检查仓库门窗密封性，防止雨水渗入。定期翻堆通风，促进空气流通，能有效降低局部湿度积聚风险。