浸泡燕窝多少水最好

泡发燕窝时，1克干燕窝搭配10-15毫升清水最为理想。这个比例能让燕丝充分舒展，既不会太干硬，也不会因水分过多导致营养流失。优质燕窝需要浸泡4-6小时，期间换水2-3次，去除杂质和亚硝酸盐。燕窝泡发后体积膨胀6-8倍，晶莹剔透，用手轻捏有弹性，这样的燕窝炖煮后口感最佳，营养也最容易被人体吸收。

水温对燕窝泡发效果影响显著。25-30℃的温水能让燕窝均匀吸水，避免高温破坏蛋白质结构。夏季可适当缩短浸泡时间至3-4小时，冬季则延长至6-8小时。燕盏类燕窝需整块浸泡，燕条可掰开泡发，燕碎则需减少水量至8-10毫升/克。泡发后的燕窝沥干水分，按每次5-8克分装冷冻，可保存3个月，随时取用炖煮，保持最佳风味和营养。