小麦的出粉率大概是多少

小麦的出粉率一般在70到85之间。硬质小麦出粉率约75，软质小麦可达82。磨粉工艺精细度影响出粉率，传统石磨出粉率70左右，现代钢磨能达到85。小麦品质也是关键因素，蛋白质含量高的品种出粉率较低。加工过程中，麸皮与胚乳分离程度直接影响出粉率，分离越彻底，出粉率越高。

不同地区的小麦出粉率存在差异。北方强筋小麦出粉率约75，南方弱筋小麦可达80。面粉用途决定出粉率标准，面包粉需要更高纯度，出粉率会降低到70左右，而普通家用面粉出粉率可达85。加工设备的新旧程度也影响出粉率，新型设备能提高出粉率3到5个点。