阳澄湖大闸蟹的特点是什么

阳澄湖大闸蟹青背白肚，金爪黄毛，蟹肉鲜甜紧实，蟹黄饱满浓郁。这种螃蟹生长在水质清澈的阳澄湖，以水草和小鱼虾为食，生长周期长达18个月。每年9月到11月是最佳品尝期，此时的螃蟹蟹黄和蟹膏最为丰腴。阳澄湖大闸蟹的个头较大，公蟹重约200-300克，母蟹约150-250克，蟹腿有力，爬行迅速，活力十足。

阳澄湖大闸蟹的独特风味源于其特殊的生长环境。湖底泥沙松软，富含矿物质，使螃蟹壳薄肉嫩。湖水中丰富的微生物和藻类为螃蟹提供了天然饵料，无需人工喂养。当地渔民采用传统笼捕方式，确保螃蟹完整无损。阳澄湖大闸蟹的烹饪方法简单清蒸即可，保留原汁原味，蘸上姜醋汁，一口下去满嘴留香，回味无穷。