淡水小鱼干的晒法窍门

小鱼干晒制前要用清水冲洗干净，沥干水分后平铺在竹筛上，每条之间留有空隙。太阳大的日子晒4-5小时翻面一次，晒到表面干燥不粘手即可。梅雨季节可用风扇辅助通风，确保鱼干不发霉。记得选择晴朗无风的天气，避免雨水影响品质。晒好的鱼干放入密封袋保存，能保持酥脆口感和鲜美味道。

小鱼干晒制时添加少量盐和料酒腌制15分钟，能提升风味。晒制过程中用重物轻压鱼身，使形状更平整。晒好后放入冰箱冷藏，可延长保存时间3-4周。鱼干晒至七成干时，放入烤箱低温烘烤10分钟，口感更佳。制作时控制盐分用量，每斤鱼干配15克盐左右，过咸会影响口感。