绍兴黄酒分几个品种的

绍兴黄酒主要分为四大类：元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒。元红酒是绍兴黄酒中最基础的品种，酒体醇厚，色泽橙黄。加饭酒因酿造时增加了糯米比例而得名，口感更加浓郁，陈年潜力强。善酿酒以陈年黄酒代替部分水酿造，酒香更加馥郁。香雪酒则用白酒代替水，甜度较高，适合不喜欢苦涩口感的消费者。

绍兴黄酒按酿造工艺还可分为传统手工酿造和现代工业化生产两种。传统手工酿造的黄酒每批产量有限，工序繁复，需经历浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、陈酿等7道主要工序，时间长达3年以上。现代工业化生产则采用恒温发酵和机械化设备，年产量可达数万吨，价格更加亲民，保留了绍兴黄酒的基本风味特点。