盐焗是哪个地方特色

盐焗是广东梅州的特色烹饪方式，已有数百年历史。梅州地处山区，过去交通不便，当地人发明盐焗法保存肉类。梅州盐焗鸡选用散养三黄鸡，用粗盐炒热后包裹鸡肉，慢火焗制2小时。盐焗虾、盐焗蛋也是当地常见美食。梅州盐焗技艺已入选省级非物质文化遗产，当地厨师培训课程必学此技。每年梅州美食节，盐焗菜品都是最受欢迎的展品之一。

福建沿海地区也盛行盐焗烹饪，特别是厦门和泉州。福建盐焗多用海盐，加入八角、桂皮等香料。当地盐焗螃蟹选用新鲜梭子蟹，盐层厚度达3厘米，焗制45分钟。福建盐焗海鲜保留了原汁原味，肉质鲜嫩。福建厨师将盐焗法创新应用于鲍鱼、鱼翅等高档食材，形成独特风味。福建沿海的渔村至今保留着传统盐焗节，展示这一烹饪技艺。