黄酒泡杨梅制作方法

黄酒泡杨梅的制作方法简单易行。选用500毫升优质黄酒，搭配300克新鲜杨梅，用清水洗净杨梅后晾干水分。将杨梅放入干净无油的玻璃罐中，倒入黄酒至完全覆盖，密封后放置阴凉处浸泡7天。期间每天轻轻摇晃罐子，帮助杨梅中的风味物质充分融入酒中。泡好的杨梅酒呈现深红色，酸甜适中，可直接饮用或冷藏后享用。

杨梅与黄酒的比例影响最终口感。1份杨梅配2份黄酒是黄金比例，能保持酒体平衡。浸泡过程中，杨梅中的果酸会与黄酒中的醇香物质发生反应，形成独特风味。制作时选用绍兴黄酒效果最佳，其醇厚口感能更好地衬托杨梅的酸甜。成品杨梅酒适合搭配传统点心，也可作为烹饪调味料使用，为菜肴增添独特风味。